Als zelfstandig werkend kok is men in staat tot het bereiden van gerechten middels verse ingrediënten. De zelfstandig werkend kok werkt meestal alleen, maar kent ook ondersteuning van één of enkelen hulpkrachten. Hij/ zij/ hen is belast met de dagelijkse voortgang van zaken in de keuken van het bedrijf. Zo ook, is hij/ zij/ hen verantwoordelijk voor het toezien op de (vakinhoudelijk) bereiding van de gerechten en de operationele randvoorwaarden die de keuken binnen het bedrijf kent. Denk aan voorraadbeheer, bestellingen op afroep, de werkmethodes, de hygiëne code, het volgen van de procedures zoals omschreven & conform de gemaakte afspraken het volgen van de presentatie van de gerechten.